丁跃生长期致力于荷花、睡莲等水生花卉品种的收集和新品种选育。他告诉记者：在泰国、柬埔寨、斯里兰卡、印度等国家，当地居民把野生在湖泊中的印度红睡莲作为蔬菜食用。而我国从泰国引入印度红睡莲虽然已有二十余年，但因为在北方露地越冬困难，在南方目前只有海南、广东有一定的种植量，但都以以观赏为目的零星种植，并没有开发利用其食用价值，因此没能形成规模种植。

 

    丁跃生把印度红睡莲定义为菜用睡莲，因为其花茎、叶柄作为菜用口感好，除了素炒、做火锅或与肉片、鸡肉等荤素配炒食用外，还可加工成酱菜、泡菜等产品。他说：印度红睡莲在昆明四月份种植，三个月后就可以采食，而在海南不仅生长量大，产量高，亩产花茎、叶柄上万公斤，目前作为菜用在海南每公斤的批发价在10元左右，也就是说亩产值可达上万元，此外虽然籽粒很小，但结实率很高，种子产量也非常高，亩产可到100公斤以上，可用于榨油。“印度红睡莲管理粗放，在海南、西双版纳等热带、亚热带适宜区作为新型水生蔬菜进行规模化发展种植发展前景非常好，非常有潜力。”丁跃生说。

 

    据丁跃生介绍，印度红睡莲在热带、亚热带地区适应性强，长势强劲，能够快速形成水景景观，其花径15-25厘米，花瓣12-20枚，属中大型品种，在温暖环境中，其花色为深紫红色，而在寒冷的环境中为则为粉红色，具有极高的观赏价值。因此除了开发作为蔬菜食用外，还在可做盆栽观赏和池栽营造水景、花海及作切花瓶插观赏。在包括云南西双版纳、思茅、普洱、瑞丽及广东、海南等南方适宜地区，充分利用湖泊资源，因地制宜的规模化发展种植印度红睡莲，不仅可在莲池养虾，增加收入，又可净化水质，同时营造气势磅礴磅礴的花海景观，发展赏花旅游，带动地方经济发展。