徽梅作为徽派盆景的代表植物种类，喷芬吐芳于黄山地区，为国内梅花界所珍重。它是由薇州花农经过近千年的艰难摸索才栽培繁育而成，是构成新安古文明的一个组成部分。

    徽梅栽培始于唐代。歙县、绩溪等地的文人，商贾，花农，一方面从江、浙等地引进花梅和果梅，另一方面又将当地的野梅进行驯化栽培，逐渐形成了以歙县卖花渔村为中心的集中栽培区。据该村《洪氏宗谱》载：唐乾符六年（公元879年）洪氏第四世迁居今卖花渔村，六世有叫洪必信者，号梅窗居士，“尝于居右建小楼数楹，植梅于前，作梅花白韵以自适”。

    徽梅宋元时期形成以绿萼品种为主的大格局。南宋著名诗人范成大，在徽州任司户参军时，曾有“新安绝少红梅”的记述。他还于公务之暇，多次携同好友策杖赴歙溪采梅，访梅。约在南宋末年，因受京城临安崇尚玩好风气的影响，出现了梅桩造型。

    徽梅于明清时期达到鼎盛，经花农的不断引种和精心培育，于明清时期出现了众多的梅花品种，并形成了独特的徽梅风格。民国《歙县志》载：“凡谱中皆有之，而以朱砂、檀香品种为贵，盖绿曹、玉蝶以清丽胜，朱砂、檀香以香艳胜也”。在歙县、绩溪等地不乏明清时期留下的古梅桩，在徽州的一些砖、木雕刻作品中尚可欣赏到当时梅桩古朴、苍劲的造型特色。

    徽梅品种繁多，色、香、形、韵俱佳。徽州现有梅花品种不下四、五十个，并仍有一批国内罕见的珍稀品种，如徽州骨红、徽州檀香，徽州台阁玉蝶、微州送春，洪岑宫粉，洪岑岑红等，就连在园艺界公认已绝迹数百年的黄香梅，也神奇般再现于新安梅苑。这些徽梅珍品都是广大花农经过选优、嫁接、压条、杂交等方法培育而成。徽梅颜色从朱红、紫红、粉红到淡绿、徽黄、素白等无不具备，花瓣有单瓣、双瓣、台阁等式样，可谓千姿百态，绚丽多彩。
徽梅造型奇特，富有装饰美感。花农对幼小的梅条就用棕叶进行定胚造型，每二年重新调整一次，较大的干枝采用棕绳吊札，待主干大致定型后加工侧枝，对小枝则稍作剪裁，扎剪并施，颇得古趣。
 
    在群众性的造型实践中，他们逐渐创造出一整套传统的造型技艺，表现为“游龙”、“三台”、“疙瘩”、“劈干”等式样，使梅桩显出古拙、苍劲、雄奇、凝重、冷峻的艺术风格。

    1993年春全国梅花精英汇集合肥媲美，徽梅以崭新的面貌展露于世人面前，让人们再度刮目相看。